Salade voor een citrulline boost

Dit recept met watermeloen en feta is erg licht en verfrissend voor een hete zomerdag. Hiernaast geeft de salade je een grote hoeveelheid citrulline van de watermeloen, eiwitten van de feta en gezonde vetten uit de pompoenzaadjes. Het kan gegeten worden als lichte lunch of als bijgerecht bij je avondeten.

Ingrediënten

Een halve rijpe watermeloen
1 Kopje verkruimelde fetakaas
¼ Kopje pompoenzaadjes (ongezouten)
2 Takjes mint
2 Eetlepels olijfolie
2 Eetlepels witte wijnazijn
Een snufje zout en een beetje peper

Bereiding

Combineer in een grote kom de meloen, kaas, pompoenzaden en mint en schud het door elkaar om het te mengen. Roer vervolgens alle overige ingrediënten door elkaar voor de dressing en maak de salade licht aan. Strooi als laatst de pompoenzaadjes over de salade.

, , , , , , ,